Roquetes reuneix cuina en directe i producte local al segon GastroCaça

Roquetes celebrarà dissabte 10 d’octubre la segona edició del GastroCaça al Casal de la Ravaleta. La jornada començarà a les 10 h, inclourà quatre demostracions de cuina i degustacions obertes al públic, i es podrà seguir en directe per Canal TE i pel canal de YouTube d’Antena Caro. [1]

L’Ajuntament de Roquetes organitza l’activitat amb el suport del Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, la Federació Catalana de Caça i la DOP Oli Baix Ebre-Montsià. També hi col·laboren la Societat de Caçadors La Perdiz Roquetense, el Patronat de Festes de Roquetes i l’Associació de Veïns i Veïnes La Ravaleta. [1]

El programa començarà amb Aitor López, del restaurant Citrus del Tancat de Codorniu d’Alcanar, reconegut amb una estrella Michelin, que cuinarà plats d’ànec, cervatell i senglar. Després intervindran Laia Ferrer, del restaurant El Parc de Tortosa, i Gregori Salayet i Ginés Balastegui, del Curs de Cuina Ravalero, amb brou de tudó i clotxa de cabirol. [1]

La part culinària es tancarà amb Juan Carlos Sangres, president del Patronat de Festes, i Jordi Solé, tresorer de La Perdiz Roquetense. Prepararan mandonguilles de senglar per als assistents, maridades amb vi negre de La Muntera, de la DO Terra Alta. [1]

El regidor de Gestió Ambiental, Jordi Allepuz, presenta la carn de caça com un producte de proximitat que cal apropar a la ciutadania i a la restauració en un context de malbaratament alimentari. També agraeix la implicació de les entitats participants. [1]

El delegat territorial de la Federació Catalana de Caça, Marc Casanova, destaca les qualitats del producte; Marina Soler, secretària de la DOP Oli Baix Ebre-Montsià, defensa que aquestes jornades prestigien l’oli verge extra certificat; i Jordi Solé recorda el paper dels caçadors en el control de senglars i conills que poden danyar els conreus. Gregori Salayet reivindica la col·laboració entre cuiners i societats de caçadors per actualitzar aquesta cuina. [1]